Crème de butternut au paprika

Coupez le butternut, les carottes, et l’oignon rouge en petits morceaux. Pelez le gingembre et la gousse d’ail et hachez le tout finement. Emincez le piment rouge en retirant les pépins.

Dans une casserole, faites chauffer le gingembre, l’ail et le paprika avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le reste des légumes. Laissez revenir 3 minutes. Couvrez ensuite avec de l’eau et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez le tout.

Une excellente source de bêta-carotène