Soupe de potiron & lait de coco

INGREDIENTS (pour 2 personnes):

• 1 oignon

• 500g de potiron en cubes

• 500ml de bouillon de légumes

• 100ml de lait de coco

• 1 filet d'huile d'olive

• Quelques feuilles de coriandre fraîche

• Sel, poivre

PREPARATION:

Faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les cubes de potiron et le bouillon.

Laissez mijoter pendant 2à minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

Mixez la soupe, puis ajoutez le lait de coco.

Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud, parsemé de coriandre fraîche.

CONSEIL NUTRI:

Cette soupe est riche en bêta-carotène, en fibres et en bonnes graisses grâce au lait de coco. Elle combine douceur et réconfort, tout en étant naturellement sans gluten et légère. Idéale pour renforcer les défenses en hiver.